Descripción

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

1. Nutrición y salud.
2. Grupos de alimentos.
3. Nuevos alimentos.

UNIDAD DIDÁCTICA 2.EVOLUCIÓN DE LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS

1. Tendencias de consumo.
2. Promoción y protección de la salud por la alimentación.
3. Nuevos grupos de consumidores.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ALIMENTOS FUNCIONALES Y ENFERMEDADES

1. Alimentos funcionales y grupos específicos.
2. Desarrollos alimentarios cardiosaludables.
3. Los polifenoles y la salud cardiovascular: flavonoides.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ALIMENTOS FUNCIONALES Y BENEFICIOS SALUDABLES

1. Salud del tracto digestivo.
2. Probióticos, prebióticos y simbióticos.
3. Otros compuestos con propiedades funcionales.
4. Alimentos funcionales y dietéticos.
5. Alimentos funcionales y rendimiento físico.
6. El sistema nervioso y rendimiento intelectual.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. LEGISLACIÓN, ETIQUETADO Y COMERCIALIZACIÓN

1. Legislación.
2. Procedimiento de autorización de un nuevo alimento.
3. Tendencias de marketing.