Descripción

UNIDAD DIDÁCTICA 1. SERVICIO DE CATERING

1. Planificación, organización y armado del servicio de catering.
2. – Fundamentos de planificación del servicio de catering para eventos.
3. – Gestión de la oferta de catering.
4. – Comercialización.
5. Preparación del servicio de catering
6. – Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering.
7. – Aplicación de materiales y equipos de montaje en catering.
8. – Gestión de maquinaria y equipos básicos.
9. Gestión del aprovisionamiento de materias primas.
10. – Organización de Economato y bodega.
11. – Gestión del almacén.
12. Integración de diseños de menús para catering.
13. – Elaboración de elementos culinarios habituales en los servicios de catering.
14. – Identificación de distintos tipos de menú para cada evento.
15. Organización de bufetes y mesas temáticas.
16. Aplicación de técnicas y nuevas tendencias en los servicios de catering para eventos.
17. – Preparación de guarniciones y decoraciones.
18. – Elaboración de postres.
19. – Preparación de nuevas elaboraciones adaptadas a las tendencias.
20. Manipulación, traslado y conservación de alimentos.
21. – Manipulación de alimentos.
22. – Gestión del traslado de alimentos, embalaje y envasados.
23. – Organización de los espacios de conservación.
24. Recepción y lavado de los servicios de catering.
25. – Realización del lavado del material de catering.
26. – Aplicación de las medidas de seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de catering