Descripción

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN ECONÓMICA-FINANCIERA DEL RESTAURANTE

1. Conocimiento e implantación del proceso administrativo y contable en restauración.
2. – Proceso de facturación.
3. – Gestión y control.
4. – Registros contables.
5. – Clasificación de las fuentes de información no rutinarias.
6. Gestión y control de las cuentas de clientes:
7. – Control de las cuentas de cliente y manejo de efectivo.
8. Aplicación del análisis contable de restauración.
9. – Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo.
10. – Estudio del análisis patrimonial, financiero y económico.
11. – Definición y clases de costes.
12. – Cálculo de costes de materias primas.
13. – Aplicación de métodos de control de consumo.
14. – Cálculo y estudio del punto muerto.
15. – Umbral de rentabilidad.
16. Manejo de programas informáticos en restauración.
17. – Manejo de los principales programas de gestión y control de restauración