Descripción
UNIDAD DIDÁCTICA 1. SERVICIO DE BEBIDAS EN BARRA
- Uso de las diferentes áreas de la barra, diferenciando el cometido que tiene cada una de ellas.
- – Áreas de la barra
- Manejo correcto de los utensilios, recipientes y equipos para realizar las operaciones de servicio
- de bebidas en barra, respetando siempre las normas de seguridad e higiene.
- – Equipamiento y utillaje más habitual en la barra
- – Puesta a punto de bebidas en la barra
- Interpretación de la comanda.
- – Tipos de comanda
- Utilización del utillaje y herramientas adecuadas para el servicio de bar.
- Aplicación de las normas de atención al cliente.
- Uso correcto de las nuevas tecnologías para la realización del servicio en barra.
- Trabajo de acuerdo a los parámetros de calidad establecidos por la empresa
- Realización del servicio de bebidas adecuándolo al protocolo o tipo de servicio.
- – Servicio de bebidas alcohólicas
- – Servicio de cafés e infusiones
- Seguimiento de los procedimientos establecidos por los parámetros de calidad de la empresa en
- la realización del servicio en barra.
- Respeto de la normativa ambiental en el reciclado de los envases.
- Cumplimiento con la normativa de seguridad e higiene en el servicio en barra.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. SERVICIO DE BEBIDAS EN SALA
- Toma de la comanda de bebidas.
- – Tipos de comanda
- Uso de las técnicas de atención al cliente de acuerdo a los protocolos de calidad establecidos por la empresa
- Realización los diferentes tipos de servicio de bebidas en sala, utilizando las herramientas y
- utillaje necesario para el servicio solicitado en la comanda.
- – Áreas de la sala
- – Equipamiento y utillaje más habitual en sala
- – Servicios de sala
- Actuación de acuerdo a los parámetros de calidad establecidos por la empresa
- Disposición de las nuevas tecnologías implantadas en la empresa para la realización del servido
- Respeto de la normativa ambiental en el reciclado de los envases
- Cumplimiento con la normativa de seguridad e higiene en el servicio en sala
