Descripción

UNIDAD DIDÁCTICA 1. PREPARACIÓN DEL SERVICIO DE COMIDAS EN BARRA Y SALA

1. Conocimiento de los equipos y maquinaria de uso más habitual en el bar
2. Conocimiento de las características del servicio en sala
3. Conocimiento de los diferentes métodos de facturación.
4. Manejo correcto de los utensilios, recipientes y equipos para realizar las operaciones básicas del servicio de comidas en bar y sala.
5. – Respeto de las normas de limpieza y seguridad alimentaria
6. – Limpieza de uniforme y de aseo personal
7. – Limpieza de instalaciones y material
8. – Limpieza en la forma de trabajar
9. Realización de la puesta a punto del bar y/o sala para el servicio de comidas, aperitivos y canapés sencillos y rápidos.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ELABORACIÓN DE PLATOS Y APERITIVOS PROPIOS DEL BAR- CAFETERÍA

1. Preparación de maquinaria, utillaje y material
2. Diferenciación de tipos de elaboraciones en plancha
3. Preparación básica en la elaboración de aperitivos sencillos
4. – Preparación de tapas
5. – Preparación de pinchos
6. – Preparación de tartaletas
7. – Preparación de bocadillos y sándwiches
8. Realización de diferentes tipos de salsas y otras operaciones básicas
9. Aplicación correcta de las normas higiénico sanitarias