Descripción

UNIDAD DIDÁCTICA 1. RECEPCIÓN DE PESCADOS FRESCOS.

1. Recepción de pescados.
2. – Operaciones y comprobaciones generales en recepción y en expedición.
3. – Transporte externo.
4. Seguridad en su utilización.
5. – Identificar pescados frescos de agua dulce y salada.
6. – Identificar especies de moluscos y crustáceos.
7. – Identificación de los grado de frescura de la pesca.
8. – Recepcionar materias auxiliares e ingredientes: envases, embalajes, sal, vinagre, azúcar, aceite, otros productos semielaborados, aditivos etc.
9. Documentación.
10. – Efectuar el suministro de productos a las líneas de producción, de acuerdo con las notas de pedido.
11. – Realizar un registro de recepción, almacenamiento, distribución interna de productos.
12. – Controles sanitarios de pescado y mariscos.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALMACENAMIENTO DE PESCADOS.

1. Almacenamiento de pescados.
2. – Almacenar pescados, clasificados y dispuestos, para su posterior tratamiento.
3. Cetáreas para animales vivos
4. – Tipos de almacenes de pescado y productos elaborados.
5. – Instalaciones industriales de refrigeración y de congelación para el almacenamiento de pescados.
6. Registros, anotaciones.
7. Partes de incidencia.
8. – Efectuar la distribución de los productos en salas ó cámaras de refrigeración o congelación (temperatura, humedad).
9. – Sistemas de ordenación, clasificación, manipulación y almacenamiento de productos de la pesca: Técnica, equipo y documentación.
10. – Sistemas de almacenaje, tipos de almacén.
11. – Clasificación y codificación.
12. – Procedimientos y equipos de traslado y manipulación internos.
13. – Ubicación de mercancías: métodos de colocación.
14. – Condiciones generales de conservación
15. – Legislación y normativa de almacenamiento.
16. – Sistemas y tipos de transporte interno.
17. Puesta en marcha y funcionamiento de automatismos, sinfín, elevadores, carretillas.
18. Seguridad en su utilización.
19. – Distribución de productos.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONTROL DE ALMACÉN.

1. Control de almacén de pescados.
2. – Documentación interna.
3. – Registros de entradas y salidas.
4. – Control de existencias.
5. – Inventarios.
6. – Trazabilidad
7. – Aplicaciones informáticas al control de almacén. ERP

UNIDAD DIDÁCTICA 4. DISTRIBUCIÓN DE PRODUCTOS ELABORADOS DE LA PESCA

1. Expedición de elaborados de pescado.
2. – Operaciones y comprobaciones generales en expedición.
3. – Establecer las órdenes de picking para la realización del pedido.
4. – Consolidad el pedido y realizar su identificación y packing.
5. – Realizar un registro de expedición, orden de portes y albaran.
6. – Rutas de transporte.
7. Mantenimiento de la cadena de frío.
8. Distribución del producto en el medio de transporte.
9. – Medidas higiénico sanitarias en el transporte de los productos.