Descripción

UNIDAD DIDÁCTICA 1. SERVICIOS BÁSICOS DE BARRA DE RESTAURACIÓN

1. Conocimiento de las consideraciones generales del servicio.
2. – Planificación del bar.
3. – Identificación de los servicios y sus características.
4. – Realización de las tareas principales.
5. – Jornada de trabajo.
6. – Aplicación de las normas de atención al cliente.
7. Aplicación de las clases del servicio.
8. – Gestión de servicios en las mesas.
9. – Gestión de servicios de barra.
10. Realización del servicio de bebidas.
11. – Servicio de refrescos.
12. – Servicio de aperitivos.
13. – Servicio de aguardientes y licores.
14. – Servicio de bebidas largas (long drinks) y otras bebidas.
15. – Servicio del vino.
16. Organización del servicio de café, té e infusiones.
17. – Servicio del café.
18. – Servicio de té e infusiones.
19. Organización de los servicios de alimentos en el café y bar: aperitivos, sándwiches, plancha y platos combinados.
20. Realización del servicio de cócteles.
21. – Reglas generales de la coctelería.
22. – Preparación de Cócteles en vaso mezclador.
23. – Preparación de Cócteles famosos.
24. Gestión del sistema de control en el café-bar.
25. – Facturación en barra.
26. – Gestión del relevé.
27. – Gestión del sistema de facturación de mesas.